Анотація до роботи:

Портянник С.В. Технологічні прийоми виробництва екологічно чистого молока і яловичини в умовах надмірного техногенного навантаження агроекосистем важкими металами. – Рукопис.

Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата сільськогосподарських наук за спеціальністю 03.00.16 – екологія. Державний агроекологічний університет, Житомир, 2004.

У дисертації представлено результати досліджень, пов’язані зі зниженням вмісту важких металів таких як: мідь, цинк, кадмій та свинець в продукції тваринництва (молоко і м’ясо), при їх надмірному вмісті в кормах та раціоні тварин. Вивчено вплив надлишку важких металів на обмін речовин та фізіологічні показники у лактуючих корів і молочних телят. А також розроблено технологію виробництва екологічно чистого високоякісного молока і яловичини при застосуванні спеціальних преміксів та біологічно-активного препарату “Т”, що дає можливість отримувати якісну і безпечну продукцію в господарствах не благополучних по забрудню кормів міддю, цинком, кадмієм та свинцем.

1. Традиційні раціони не забезпечують потребу корів і телят в поживних речовинах за деталізованими нормами годівлі. При дефіциті фосфору, сірки, натрію, кобальту, марганцю, селену, бору і інших макро- і мікроелементів відмічається перевищення гранично допустимих рівнів важких металів, що надходять в грунт і корми з навколишнього середовища при використанні мінеральних добрив, пестицидів, в результаті викидів місцевого заводу з виробництва асфальту, неподалік якого розміщені угіддя господарства СВК “Хорошківський” Лубенського району Полтавської області де і було встановлено перевищення ГДР в кормах по кадмію – в 1,5-2 раза, свинцю – в 4,3 раза, міді – в 2,5 раза, цинку – в 1,8 раза.

2. В умовах надмірного техногенного навантаження агроекосистем важкими металами експериментально обґрунтована екологічно-технологічна доцільність корекції складу раціонів за допомогою спеціально розроблених мінерально-вітамінних преміксів, як окремо, так і в поєднанні з застосуванням біологічно активного препарату “Т” для блокування токсичної дії важких металів, нормалізації морфологічного і біохімічного складу крові, підвищення резистентності і продуктивності тварин та поліпшення якості молока і м’яса.

3. Корекція раціонів корів і телят розробленим преміксом і препаратом “Т” позитивно вплинула на мінеральний склад крові, рівень кальцію збільшився на 41,5-46,2% у корів і 43,8-42,4% у телят, фосфору – 34,8-50,8% та 40,7-43,3% відповідно, при цьому знизилася до меж фізіологічних норм кількість міді на 24,0-32,1% у корів і 35,1-45,3% у телят, цинку – 45,5-68% і 31,4-36,8%, кадмію – 50-73,4% і 51,1-72,3% відповідно, а свинцю на 59,4% у корів і 59,5% у телят при цьому тільки у тварин ІІІ дослідної групи при сумісному використанню преміксу і препарату.

4. Введення преміксу і препарату “Т” в раціони інтенсивно лактуючих корів і інтенсивно ростучих телят супроводжувалося поліпшенням білкового обміну: рівень загального білку збільшився у корів (р>0,999), в основному за рахунок альбумінів, кількість яких зросла (р>0,999), а в глобуліновому складі пройшов перерозподіл білкових фракцій, в результаті чого зросла кількість гама-глобулінів на 6,38-9,16% та бета-глобулінів на 3,84-3,94%, що зміцнило імунітет тварин, а кількість альфа-глобулінів зменшилася на 15,8-21,94%, у телят кількість загального білку збільшилася (р>0,999), а зміцненню імунітету сприяло збільшення кількості гама- і бета-глобулінів відповідно на 8,06-23,86% і 3,64-26,44%.

5. При застосуванні преміксу та біологічно активного препарату “Т”, відбуло-ся значне покращення фізико-хімічних показників якості та екологічної чистоти молока: в молоці дослідних груп корів на 9,36-15,20% збільшився вміст жиру; на 21,26-36,22% – вміст білку; масова частка сухої речовини на 6,58-15,3%; густина молока збільшилася на 5,3-16,5%; нормалізувалася кількість соматичних клітин в молоці, зменшившись на 27,4% у ІІ дослідній групі та на 39,2% у ІІІ дослідній групі; знизився вміст важких металів в молоці дослідних груп корів, зокрема: міді на 62,7-72,8%, цинку на 50,1-57,7%, кадмію на 67,5-77,5% та свинцю на 76-95,3%.

6. В умовах потужного постійного дозового навантаження важкими металами аліментарного походження при застосуванні спеціального преміксу протягом всього періоду досліджень у корів спостерігалася стійка тенденція зниження важких металів в крові і молоці, однак тільки молоко корів ІІІ дослідної групи, де в комплексі застосовувались спеціально розроблений мінеральний премікс та біологічно активний препарат “Т”, відповідало вимогам вищого ґатунку згідно ДСТУ 3662-97 “Молоко коров’яче не збиране. Вимоги при закупівлі”.

7. Застосування мінерального преміксу і біологічно активного препарату “Т”, вплинуло на покращення морфологічних, фізико-хімічних та смакових якостей м’яса і його екологічну чистоту та безпечність, а також дослідні групи тварин мали передзабійну живу масу тварин на 11,8-16,4% більшу ніж у тварин контрольної групи: вихід туші 47,8-51,4%, проти 45,4%; забійний вихід 51,0-53,1%, проти 49,0%; на 15,6-35,55% вихід м’якоті на 1 кг кісток; в найдовшому м’язі спини вищий на 0,24-0,47% білково-якісний показник; вищий коефіцієнт якості м’яса на 15,6-24,2%; харчову цінність всієї м’якоті туші, що значно переважала по вмісту загальної кількості білка в 1,1-1,3 раза, жиру в 1,2-2,1 раза, сухої речовини в 1,1-1,4 раза та енергії в 1,2-1,4 раза, в порівнянні з тваринами контрольної групи, що підтвердило її пряму залежність від досліджуваних факторів та факторів годівлі.

8. Вміст важких металів було нормалізовано до меж ГДР в м’ясі, нирках та печінці у тварин ІІІ дослідної групи, де застосовувався препарат “Т”, у м’ясі він був нижчий від вмісту їх у м’ясі ІІ дослідної групи, де застосовувався тільки премікс на: 54,8% по міді, 30,8% по цинку, 30,3% по кадмію, 27% по свинцю при (р>0,999) по всім елементам. В ІІ дослідній групі вміст важких металів в порівнянні з І контрольною групою знизився на 22,8% по міді, 4,2% по цинку, 46,5% по кадмію, 23,4% по свинцю, а в ІІІ дослідній групі відповідно на: 90,1%, 36,3%, 90,9%, 56,8%.

9. Застосування преміксу та препарату “Т” дало можливість знизити собівартість 1ц молока з 42,96 грн. в І контрольній групі до 38,49 грн. (або на 10,4%) в ІІ і 35,95 грн. (або на 16,3%) в ІІІ дослідних групах. Причому, додаткові витрати на виробництво екологічно чистої високоякісної продукції по ІІ і ІІІ групах були не значними, а отриманий прибуток був майже в 1,9 і 2,5 раза більшим, рентабельність виробництва молока в цих же групах склала 65,4-82,7%, а в І групі – 43,4%.

10. Введення до раціонів телят преміксу і біологічно активного препарату сприяло підвищенню економічної ефективності виробництва м’яса, що було обумовлене в першу чергу більш високими приростами живої маси і кінцевою передзабійною масою, як наслідок – отриманням більшого прибутку на 574,21-1003,72 грн. (з розрахунку на одне теля в середньому 47,85-83,64 грн., відповідно в ІІ і ІІІ дослідних групах), при цьому рентабельність виробництва яловичини склала: 33,2% в І контрольній групі, 53,1% в ІІ і 66,64% в ІІІ групі (в середньому більше в 1,5-2 раза в порівнянні з контрольною групою), що підтверджує досить високу економічну доцільність застосування преміксу та препарату “Т”.

11. Для попередження забруднення навколишнього середовища важкими металами Cd, Pb, Cu, Zn, що надходять з екскрементами тварин в гній, необхідно проводити їх екологічний моніторинг в грунті, воді, кормах, підстилці, молоці та м’ясі і регулювати дозою внесення органічних добрив.

Публікації автора:

1. Портянник С.В. Удосконалення технології виробництва екологічно чистого молока в умовах забруднення кормів важкими металами. Проблеми зооінженерії і ветеринарної медицини // Зб. наук. пр. Харк. держ. зоовет. акад. – Х.: РВВ ХДЗВА., 2002. – Випуск 11.- Ч. 1,2.- С. 317-322.

2. Портянник С.В. Вплив преміксу і препарату “Т” на отримання екологічно

чистого молока // Вісник Сумського національного аграрного університету. Науково-методичний журнал серія “Тваринництво”, 2002. – Випуск 6.- С. 471-474.

3. Портянник С.В. Зміна концентрації білка і білкових фракцій сироватки крові корів і телят при застосуванні преміксів і препарату “Т” // Наук. тех. бюлетень. ІТ УААН. – Харків, 2003. – №84. – С. 117-121.

4. Портянник С.В. Залежність концентрації кадмію від вмісту міді, цинку та свинцю в м’язовій тканині телят // Підвищення продуктивності сільськогосподарських тварин: Зб. наук. пр. Харк. нац. аграр. ун-т; Харк. держ. зоовет. акад. – Харків, 2003 – Т.13. – С. 159-161.

5. Портянник С.В. Вплив преміксу та препарату “Т” на отримання екологічно чистого молока зі значним економічним ефектом // Ринкова трансформація економіки: стан, проблеми, перспективи. Матеріали Всеукраїнської наукової конференції студентів, магістрів та аспірантів: У двох томах. – Т.1 – К.: ІАЕ УААН, 2003. – С. 234-237.