Полупан Валентин Вадимович. Технологія м'ясних посічених виробів із використанням добавки білково-мінеральної.- Дисертація канд. техн. наук: 05.18.16, Харків. держ. ун-т харчування і торгівлі. - Харків, 2014.- 210 с.