1. Вперше експериментальним методом проведено порівняльну оцінку трьох різних технологій виробництва яловичини: технологія молочного скотарства, технологія м’ясного скотарства і технологія використання надремонтних телиць молочного напряму продуктивності для додаткового отримання помісного молодняку і вирощування його за технлогією м’ясного скотарства в умовах стійлового утримання худоби в степовій зоні України. Виявлені переваги і недоліки кожної технології. 2. Найбільшу енергію росту в підсисний (молочний) період, після відлучення і за повний виробничий цикл мали бугайці знам’янського м'ясного типу при вирощуванні за технологією м'ясного скотарства. Середньодобові прирости бугайців становлять відповідно 920±34г, 830±18 і 862±18г. Помісні бугайці поступаються їм за ті ж періоди на 4,6%, 4,1% і 4,3% при достовірній різниці (Р>0,95). Середньодобові прирости у бугайців червоної степової породи, яких вирощували за технологією молочного скотарства, були найнижчими. Знам’янські бугайці перевершували їх за цим показником за підсисний період на 141г (18,2%), помісні - на 99 г (12,8%), після відлучення - відповідно на 137г (19,8%) і 103г (14,9%), за повний цикл - відповідно на 142г (19,7%) і 105г (14,6%). 3. Установлено перевагу технології використання "разових" корів-первісток і спеціалізованого м'ясного скотарства по виробництву живої маси на день життя: (ІІ - 1113 і III групи - 914г) над традиційною технологією вирощування бугайців у молочному скотарстві (I група - 803г) відповідно - на 138,6% і 113,8%. Виробництво живої маси з розрахунку на одну корову в умовах молочного скотарства становить 464,3 кг, із використанням "разових" корів-первісток - 677,0кг або на 45,8% більше, в м’ясному скотарстві - 555,1кг, або на 19,6% більше. 4. Бугайці знам’янської породи і помісі, яких вирощували за технологією м'ясного скотарства, перевершували ровесників червоної степової породи за масою туші відповідно на 70,0кг (29,7%) і 55,9 кг (23,7%), забійним виходом - на 4,59 і 0,81%, масою м’якотної частини туші - на 32,6 і 26,5%, виходом м'якоті на 1кг кісток - на 13,0 і 8,9%. Перевага за абсолютною масою туш була вірогідною. 5. Використання "разових" корів червоної степової породи для одержання помісних телят і вирощування їх на підсисі, забезпечує вірогідно більш високий вихід білка і жиру з розрахунку на тушу, ніж при технології вирощування молодняку на м’ясо в молочному скотарстві. Білково-якісний показник має тенденцію до підвищення у бугайців, яких вирощували за технологією м’ясного скотарства. За абсолютним виходом білка (48,99кг) знам’янські бугайці перевершують червоних степових на 12,3кг (33,7%), а помісних - на 9,3кг (25,8%). 6. При вирощуванні помісних і м’ясних бугайців за технологією м’ясного скотарства досягаються більш високі коефіцієнти конверсії протеїну і енергії кормів у білок та енергію їстівної частини (м’якоті) туші. У бугайців червоної степової породи при ручному випоюванні молока маса білка туші знижується на 20,2 і 25,2% порівняно з тушами помісних і знам’янських бугайців, жиру - на 21,7 і 21,9%,. 7. Витрати сукупної енергії на виробництво яловичини залежать від технології. Сукупна енергія по таких видах витрат як основні й оборотні кошти найвища при технології молочного скотарства (1,4 і 7,6%), найменша - у групі "разових" корів-первісток (1,1 і 5,6%), проміжна - у м'ясному скотарстві (1,2 і 6,2%). Витрати сукупної енергії на одне худобомісце і 1 ц приросту живої маси менші при вирощуванні молодняку в молочному скотарстві, а на 1ц забійної маси - при вирощуванні помісного молодняку (556,6 МДж). Коефіцієнт енергетичної ефективності основної частини продукції найвищий у групі помісних тварин - 3,43%.(II). У І і ІІІ групах він нижчий на 0,33 і 0,56%. 8. Ринкова ціна 1ц живої маси бугайців створюваного знам’янського м’ясного типу на 176,56грн. або на 22,7% вища, ніж бугайців червоної степової породи та на 165,16грн і 21,2% порівняно з помісями. Досягається це за рахунок більш високого забійного виходу і кращої якості м’яса. 9. Собівартість 1ц приросту живої маси в м’ясному скотарстві на 18,7% більша, ніж у молочному і зумовлено це витратами на утримання маточного поголів’я. 10. З метою збільшення на 13,2-15,8% виробництва високоякісної яловичини, підвищення на 20-21% синтезу білка і жиру в тушах бугайців у господарствах степу України, які використовують технології молочного і м'ясного скотарства, застосовувати удосконалену технологію використання надремонтних телиць червоної степової породи шляхом запліднення їх бугаями знам’янської м'ясної породи, одержання помісних телят, вирощування їх під "разовими" коровами-первістками протягом 7 місяців на підсисі за технологією м'ясного скотарства, інтенсивну відгодівлю молодняку до живої маси 530-550кг у 20-місячному віці. 11. В умовах степу України доцільно впроваджувати м’ясне скотарство і вести його рентабельно при стійловій системі утримання. При цьому продуктивність бугайців повинна бути не менше 860г середньодобового приросту, жива маса в 20-місячному віці - 555кг, ціна реалізації 1ц живої маси - 955грн. |
